История

Хутор Галушки Вейделевского района раньше именовался Галушкин. Имя он получил по фамилии первого поселенца. Живёт здесь, как и в Пирогово, около 200 человек. Тёзки этого белгородского села есть в Красноярском крае и Смоленской области.

Фамилия Галушкин и её производные достаточно распространены в нашей местности. И рецептов галушек – отваренных в кипящей воде кусочков теста – в наших краях множество. В одних белгородских сёлах это самостоятельное блюдо, в других – гарнир. У одних тесто на галушки принято рвать, у других – скатывать в трубочку и нарезать, а у третьих раскатывать в лепёшку и стаканчиком выдавливать из него аккуратные кружки или же резать на такие же аккуратные квадратики. У нас подают и суп с галушками, и отдельно галушки с маслом, луком или сметаной.